Кукурузный суп с печеным перцем

1. Кукурузу отварите в подсоленной воде. Молодой кукурузе достаточно 30 минут после закипания воды, в то время как варка более зрелых початков может доходить до двух часов. Готовность можно проверить проткнув кукурузу: ее зернышки должны быть очень мягкими.

2. Перец полейте одной столовой ложкой оливкового масла, посолите, заверните в фольгу и отправьте запекаться в разогретую до 230 °C духовку на 15–20 минут.

3. У порея удалите жесткую зеленую часть, разрежьте его пополам, полейте оставшимся оливковым маслом, немного посолите и отправьте запекаться вместе с перцем минут на 15, не заворачивая в фольгу. Готовый порей будет очень ароматным и мягким.

4. У печеного перца удалите семена и снимите кожицу, при этом постарайтесь сохранить жидкость, которая будет внутри овоща. Очищенный перец нарежьте произвольными дольками.

5. С вареной кукурузы снимите семена. Для этого нужно поставить початок вертикально и ножом срезать готовые зернышки.

6. Чеснок мелко нарежьте.

7. В кастрюлю с толстым дном выложите перец вместе с соком, чеснок и лук-порей, обжарьте около 3 минут.

8. Затем добавьте кукурузу (оставьте немного для украшения супа), половину воды или бульона (они должны быть горячими), кокосовое молоко, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите около 10–15 минут.

9. Пюрируйте суп погружным блендером, посолите и поперчите по вкусу.

10. Дальше вы можете регулировать густоту супа с помощью остатков воды или бульона.

11. Готовый суп можно украсить кукурузой и горгонзолой/пармезаном (по желанию).