Названы самые вредные для экологии планеты диеты

НАУКА | НОВОСТИ

ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ: 3 МИНУТЫ

02/09/2023

Источник: O’Malley K., Willits-Smith A., Rose D. Popular diets as selected by adults in the United States show wide variation in carbon footprints and diet quality. Am J Clin Nutr., 2023 Feb 20:S0002-9165(23)00511-7.
doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.01.009.

Текст: Екатерина Кашух

В новом исследовании Тулейнского университета, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, популярные диеты сравнили как по качественному составу, так и по воздействию на окружающую среду. Ученые пришли к выводу, что знаменитые кето- и палеодиета имеют одни из самых низких показателей по качественному составу и одни из самых высоких — по выбросам углерода.

В научной работе использованы данные о принципах питания более 16 000 взрослых американцев, собранные в ходе национального исследования здоровья и питания. Диетам были присвоены балльные значения на основе федерального индекса здорового питания, и были рассчитаны средние баллы для тех, кто придерживался каждого типа диеты. 

Согласно им кетодиета, в которой предпочтение отдается большому количеству жиров и сокращению углеводов, способствует увеличению выбросов углекислого газа почти на 3 кг на каждую 1000 потребляемых калорий. Палеодиета, основанная на отказе от зерновых и бобовых в пользу мяса, орехов и овощей, также получила самую низкую оценку по качественному составу. Кроме того, она связана со значительным углеродным выбросом: 2,6 кг углекислого газа на 1000 калорий. 

В то же время веганская диета продемонстрировала наименьшее влияние на климат, увеличивая выброс углекислого газа на 0,7 кг на 1000 потребляемых калорий, что составляет менее четверти от негативного эффекта кеторациона. Она считается и полезнее вышеупомянутых диет — с точки зрения индекса здорового питания HEI (хотя с позиции современной диетологии вопрос остается спорным). 

За веганской диетой по увеличению выброса следуют вегетарианская и пескетарианская. Пескетарианская диета получила наивысшие оценки по питательным качествам среди проанализированных диет. У вегетарианской качественные показатели ниже, но все еще остаются довольно высокими. 

Подавляющее большинство — 86% участников опроса — не отдают предпочтения какой-либо диете и едят всё. Такое питание находится в середине списка как по качеству, так и по выбросам углекислого газа.

Исследователи подсчитали, что, если бы треть всех всеядных перешла на вегетарианскую диету, в среднем это было бы эквивалентно сокращению пробега транспортных средств на 340 миллионов миль в день.

Однако таких рекомендаций ученые не дают — далее они планируют заняться вопросом, как стимулировать пищевые привычки, которые улучшат и жизнь отдельного человека, и экологию планеты в целом.

O'Malley K, Willits-Smith A, Rose D. Popular diets as selected by adults in the United States show wide variation in carbon footprints and diet quality. Am J Clin Nutr. 2023 Feb 20:S0002-9165(23)00511-7. doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.01.009.

Новое исследование Университета Тулейн, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, сравнило популярные диеты как по качественному составу, так и по воздействию на окружающую среду. Ученые пришли к выводу, что популярные кето- и палеодиета имеют одни из самых низких показателей по качественному составу и одни из самых высоких - по выбросам углерода.

В научной работе использованы данные о принципах питания более 16 000 взрослых, собранные в ходе Национального исследования здоровья и питания. Диетам были присвоены балльные значения на основе федерального индекса здорового питания, и были рассчитаны средние баллы для тех, кто придерживался каждого типа диеты. 

Согласно им, кетодиета, в которой предпочтение отдается большому количеству жиров и сокращению углеводов, способствует увеличению выбросов углекислого газа почти на 3 кг на каждые 1000 потребляемых калорий. Палеодиета, основанная на отказе от зерновых и бобовых в пользу мяса, орехов и овощей, также получила самую низкую оценку по качественному составу. Кроме того, она связана со значительным углеродным выбросом: 2,6 кг углекислого газа на 1000 калорий. 

В то же время, веганская диета продемонстрировала наименьшее влияние на климат, увеличивая выброс углекислого газа на 0,7 кг на 1000 потребляемых калорий, что составляет менее четверти от негативного эффекта кеторациона. Она считается и полезнее вышеупомянутых диет и с точки зрения индекса качественности HEI (хотя с позиции современной диетологии вопрос остается спорным). 

За веганской диетой по увеличению выброса следуют вегетарианская и пескетарианская диеты. Пескетарианская диета получила наивысшие оценки по питательным качествам среди проанализированных диет. У 

вегетарианской качественный показатели ниже, но все еще остаются довольно высокими. 

Подавляющее большинство — 86% участников опроса не отдают предпочтения какой-либо диете и едят все. Такое питание находится прямо в середине списка как по качеству питания, так и по выбросам углекислого газа. 

Исследователи подсчитали, что если бы треть всех «всеяденых», перешла на вегетарианскую диету, в среднем это было бы эквивалентно сокращению пробега 340 миллионов миль транспортных средств в день. 

Однак таких рекомендаций ученые не дают — далее они планируют заняться вопросом, как стимулировать пищевые привычки, которые улучшат жизнь и отдельного человека и экологию планеты в целом.

Раскрываем силу еды вместе

Необычный продукт дня от Yams:

Подпишитесь на нас в телеграм
Yams Market

Капуста цветная Романеско

Цукини желтый Лавка Болотова